Ăn chay thực dưỡng là gì? Đó là hình thức ăn sử dụng gạo lứt làm thực phẩm chính trong các bữa ăn hay còn gọi là phương pháp thực dưỡng Ohsawa. Việc thực hiện chế độ ăn chay này giúp cơ thể ngăn ngừa được nhiều bệnh lý, tinh thần vui vẻ, tràn đầy năng lượng hơn. Hãy cùng Vô Lượng Công Đức tìm hiểu qua bài viết dưới để được đầy đủ thông tin nhé!
Ăn chay thực dưỡng là gì?
Trước hết, ta có thể hiểu từ “thực dưỡng” là kết hợp giữa “thực” – nghĩa là việc ăn, một quá trình quan trọng giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất qua thức ăn, và “dưỡng” – quá trình sử dụng những dưỡng chất này để duy trì và phát triển cơ thể. Thực dưỡng được hiểu là phương pháp dưỡng sinh thông qua việc chăm sóc cơ thể qua chế độ ăn uống.
Ăn chay thực dưỡng là gì? Bản chất là một dạng chế độ ăn kiêng, tập trung vào việc loại bỏ thịt và thay vào đó là ăn các loại hải sản, trứng, rau củ, sữa, hoặc thậm chí là ăn chay hoàn toàn. Nguyên tắc cơ bản của chế độ này là giảm lượng thực phẩm động vật và thay thế chúng bằng thực phẩm thực vật, thường là những loại trái cây, rau củ được trồng theo mùa và tối giản lượng thức ăn tiêu thụ trong mỗi bữa.
Lợi ích khi thực hiện ăn chay thực dưỡng
Nếu thực hiện chế độ ăn thực dưỡng đúng cách, cơ thể sẽ hấp thụ và chuyển hóa các chất dinh dưỡng trong cơ thể, giúp cơ thể có nhiều sự thay đổi tích cực.
Giúp hệ tiêu hóa khỏe và ổn định hơn
Việc ăn chay thực dưỡng là gì thường bao gồm việc tăng cường lượng rau củ và ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn uống. Điều này cung cấp nhiều chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Sự giàu chất xơ trong thực phẩm thực vật cũng giúp ngăn chặn tình trạng táo bón và giúp cân bằng vi sinh vật có ích trong đường ruột.
Hấp thu các chất và hệ miễn dịch tốt hơn
Thực phẩm thực vật thường giàu vitamin, khoáng chất, và chất chống oxy hóa, những yếu tố cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của hệ miễn dịch. Bằng cách cung cấp đủ lượng chất dinh dưỡng từ các nguồn thực vật, chế độ ăn chay thực dưỡng có thể giúp cải thiện sức khỏe và chống lại các bệnh tật.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Việc ăn chay thực dưỡng thường đi kèm với việc loại bỏ hoặc giảm lượng thịt và sản phẩm từ động vật trong chế độ ăn uống. Điều này giúp giảm lượng calo và chất béo bão hòa trong cơ thể, làm giảm nguy cơ tăng cân và béo phì. Hơn nữa, thực phẩm thực vật thường giàu chất dinh dưỡng và thấp calo, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và kiểm soát lượng calo tiêu thụ.
Ngủ sâu và ghi nhớ tốt hơn
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn chay thực dưỡng có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ. Các loại thực phẩm thực vật như hạt, quả và rau củ giàu magiê, triptofan và melatonin, những chất giúp tạo điều kiện thuận lợi cho việc ngủ. Ngoài ra, chế độ ăn uống giàu chất dinh dưỡng từ các nguồn thực vật cũng có thể cải thiện chức năng não bộ và khả năng ghi nhớ.
Nguyên tắc khi thực hiện chế độ ăn chay thực dưỡng
Để tuân theo chế độ ăn thực dưỡng, bạn cần hiểu rõ những quy tắc cơ bản sau đây. Bữa ăn thực dưỡng Ohsawa gồm 50 – 60% là các loại ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch, 25 – 30% là các loại đậu, 10 – 15% là đạm thực vật và 5% là súp rau và một chút đồ ngọt làm món tráng miệng.
Các thực phẩm dùng để ăn thực dưỡng được chế biến đơn sơ như luộc, hấp, các loại rau củ quả được trồng theo phương pháp hữu cơ, không dùng thuốc trừ sâu. Nên ăn theo mùa vụ. Trong trường hợp người bệnh cần điều chỉnh chế độ ăn uống cho phù hợp với tình trạng sức khỏe và bệnh lý. Bạn nên tìm hiểu kỹ lưỡng hoặc nhờ các chuyên gia dinh dưỡng tư vấn để áp dụng chế độ ăn chay thực dưỡng là gì đúng cách.
Thực phẩm chủ yếu được dùng trong phương pháp thực dưỡng là gạo lứt, các loại ngũ cốc nguyên hạt. Trong một bữa ăn, gạo lứt chiếm 50 – 60%, phần còn lại là rau củ. Khi ăn nên nhai chậm, kỹ và uống ít nước. Không dùng nhiều đường tinh luyện và gia vị trong chế biến thức ăn.
Sự khác biệt giữa chế độ ăn chay thực dưỡng và ăn chay thường
Chế độ ăn rõ ràng hơn
Trước hết, ăn chay thực dưỡng là gì, không phải là một tín ngưỡng hay thực hành tâm linh để cầu mong điều gì, mà là một phương pháp thực tiễn, dựa trên thực phẩm để giúp con người đạt được sự cân bằng giữa âm dương và có được sức khỏe tốt và tinh thần thoải mái.
Thực phẩm ăn chính là gạo lứt
Chế độ ăn chủ yếu của Ohsawa tập trung vào gạo lứt và thúc đẩy việc ăn thực phẩm tự nhiên, không qua nhiều xử lý. Thường thì thức ăn được hấp, luộc để giữ nguyên chất lượng dinh dưỡng và hương vị.
Trong khi ăn chay thông thường chỉ đơn giản là loại bỏ thịt và cá, ăn chay theo phương pháp thực dưỡng Ohsawa hạn chế hơn nhiều, tập trung chủ yếu vào ngũ cốc, rau củ quả, và trái cây.
Thậm chí, nếu tuân thủ phương pháp ăn thực dưỡng số 7, thì chỉ ăn gạo lứt muối mè. Theo triết lí của thực dưỡng, con người nên ăn thức ăn tại nơi họ sinh ra, theo mùa vụ, để tận dụng sự cân bằng tự nhiên và sự hỗ trợ giữa các loài.
Chế độ ăn chay thực dưỡng mục đích là hỗ trợ trị bệnh
Mục đích của ăn chay thực dưỡng là gì? Đó là hỗ trợ sức khỏe và điều trị cách bệnh lí về tim mạch, béo phì. Trong khi ăn chay thông thường có thể có nhiều mục đích khác nhau, từ đạo đức đến sức khỏe, Ohsawa tin rằng bất kỳ vấn đề sức khỏe nào cũng bắt nguồn từ sự mất cân bằng giữa âm và dương trong cơ thể. Vì vậy, việc ăn những thực phẩm không quá âm hoặc quá dương giúp cơ thể làm sạch và phục hồi tự nhiên, từ đó ngăn chặn và điều trị các bệnh tật.
Tóm lại, ăn chay thực dưỡng Ohsawa không chỉ là một lối sống, mà còn là một phương pháp điều trị bệnh và duy trì sức khỏe, với việc hạn chế thức ăn và duy trì sự cân bằng tự nhiên trong cơ thể. Bài viết vừa rồi đã giải thích chi tiết ăn chay thực dưỡng là gì và các vấn đề xoay quanh việc ăn chay thực dưỡng.